食物中毒是指摄入了含有生物性有毒有害物质如毒蘑菇、河豚，被某些细菌污染的食物；或化学性有毒有害物质如农药、鼠药或亚硝酸盐的食品、或者把有毒有害物质当作食品摄入后出现的非传染性疾病。 急性食物中毒在数小时或几天内发生，而慢性中毒会持续数年。